Rezepte für Nudeln

  REZEPT-TIPP: Das neue KOCHBUCH mit tollen Rezepten
  von Ingeborg-Bruch-Leitner!

Osttiroler Schlipfkrapfen Sehr viel Arbeit, aber es lohnt sich.
Zutaten	30 dag Mehl (halb Roggen halb Weizenbrotmehl) 1 Ei mehligkochende Kartoffeln (das ist wichtig!) Zwiebel, Schnittlauch, Salz und Pfeffer
Zubereitung	Teig: Aus dem Mehl, Ei und Salzwasser einen mittelfesten Teig mischen, gut kneten und zugedeckt rasten lassen. Kartoffelfülle: Mehligkochende Kartoffeln kochen, noch heiß schälen, durch die Kartoffelpresse drücken. Mit etwas feingehackter, leicht angerösteter Zwiebel, Schnittlauch, Salz und Pfeffer würzen. Da muss man (frau) einfach kosten, wie es schmeckt. Wenn die Fülle auseinanderfällt, kann man 2-3 Esslöffel Milch dazumischen und wenn welche übrigbleibt, kann man sie wie Kartoffelpuffer in der Pfanne braten. Zum Krapfenteig kann man ein paar Tropfen (etwa einen halben Teelöffel) Öl dazugeben, dann wird der Teig geschmeidiger. Der muss aber wirklich gut geknetet und geschlagen werden. Bearbeitung: Teig zu Rolle formen Stücke abschneiden und auswalken, 1 Teelöffel Fülle hineingeben, umschlagen und gut zudrücken Leicht wallend 10 Minuten in Salzwasser kochen lassen. Mit zerlassener Butter übergiessen und servieren (am besten mit kalter Milch dazu).
Sonstiges	Guten Appetit!
Kontakt	Gerhard
E-Mail	info@hall-tirol.at
Homepage	http://www.hall-tirol.at